在肉鸡浸烫过程中，水温的控制需要根据具体情况来确定，但一般来说，水温通常控制在 58℃至 62℃之间。

选择这个温度范围的原因主要有以下几点：

1. 去毛效果：能有效地使羽毛松动，便于后续的脱毛操作。

2. 保证肉质：避免过高的水温对鸡肉品质造成不良影响。

3. 节能环保：较为经济节能，减少能源消耗。

然而，实际的水温控制可能会受到以下因素的影响：

1. 肉鸡品种：不同品种的肉鸡可能对水温的要求略有差异。

2. 季节气候：环境温度也可能会对水温的选择产生一定影响。

3. 设备条件：浸烫设备的性能也会影响水温的设定。

为了确保最佳的浸烫效果和产品质量，在实际操作中，可能需要根据经验和实际情况进行适当的调整。同时，还应注意以下几点：

1. 严格监控水温，确保其稳定在适宜范围内。

2. 浸烫时间不宜过长，以免对鸡肉品质产生不利影响。

3. 定期检查和维护浸烫设备，保证其正常运行。